2017-2018羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新態(tài)勢——消費升級
發(fā)布日期：2018-05-09
國
2017-2018年度羊肚菌發(fā)展態(tài)勢的最大變化無(wú)疑是消費市場(chǎng)的快速升級。在悄無(wú)聲息中，羊肚菌的消費市場(chǎng)以羊肚菌種植者所夢(mèng)想和期待的發(fā)展方向呈現出來(lái)。
2016-2017年度，四川、云南、貴州、湖北、河南是全羊肚菌的主要產(chǎn)區，是羊肚菌消費市場(chǎng)的主要輸出地，該區域的產(chǎn)出及動(dòng)態(tài)直接影響全國的羊肚菌消費市場(chǎng)。
2017年冬季的溫暖氣候給云貴川的羊肚菌提前上市創(chuàng )造了契機，成都周邊的多個(gè)基地在2017年春節期間實(shí)現鮮品羊肚菌上市，拉開(kāi)了羊肚菌鮮品銷(xiāo)售甚至是整個(gè)羊肚菌消費市場(chǎng)的火爆局面。
市場(chǎng)價(jià)格走勢
每年的春節期間是羊肚菌消費最大旺季，也是全年間羊肚菌價(jià)格最好的時(shí)間段，2017年春節期間的羊肚菌消費以干品消費為主，伴隨著(zhù)少量鮮品的供應，本時(shí)段的羊肚菌干品維持在1000-1400元/千克，鮮品的價(jià)格240-300元/千克；2017年全年間，干品羊肚菌保持在較高價(jià)位，市場(chǎng)需求量較大，全年其他時(shí)段未有明顯的鮮品供應；2017年年末，全國呈現出明顯的供不應求局面，干品售價(jià)逐漸攀升至高位；雖然在全國范圍內，如云南、山西（暖棚）、遼寧（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份開(kāi)始有新一批鮮品羊肚菌的上市，但這遠遠達不到消費市場(chǎng)的需求。臨近春節，羊肚菌消費旺季來(lái)臨。近日全國各地氣溫回升，加之北方大量暖棚增溫效果顯著(zhù)，各基地的原基發(fā)生狀態(tài)良好，預計在2018年春節期間，羊肚菌消費將持續走高，將主要以鮮品消費為主，預計鮮品售價(jià)將持續在高位。
羊肚菌鮮品銷(xiāo)售
羊肚菌鮮品銷(xiāo)售在近年來(lái)逐漸走入視野呈現出明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢。羊肚菌鮮品的供應區域有一定的條件性，如云南冬季的溫暖氣候和北方的暖棚保溫措施，可以確保羊肚菌在特定時(shí)段內出菇上市。
目前羊肚菌的鮮銷(xiāo)有三個(gè)主要渠道：1）一線(xiàn)城市的消費，該消費模式通常為基地生產(chǎn)的羊肚菌，經(jīng)過(guò)采摘，分揀，按照品級、大小封裝成廂，通過(guò)空運或物流直接由基地發(fā)往大城市的批發(fā)市場(chǎng)，再分散進(jìn)入高檔宴席或具有消費底蘊的家庭，這是主要的消費渠道；2）栽培區域的直接消費，該消費模式是區域種植中未有消費門(mén)路的種植戶(hù)的主要銷(xiāo)售方式，在當今的鮮品銷(xiāo)售中占據一定的比重，這是羊肚菌名貴地位的直接反饋，也是居民消費水平和消費品味提升的反映，百元左右的鮮菇消費已能被一些人群所接受；3）網(wǎng)絡(luò )直銷(xiāo)，微信群、QQ群是網(wǎng)絡(luò )直銷(xiāo)的主要信息交流平臺，該銷(xiāo)售模式直接由基地發(fā)布供貨信息，消費群體應答，雙方對接、協(xié)商完成交易，其中消費群體主要以了解羊肚菌或從事羊肚菌（或食用菌）產(chǎn)業(yè)的人群為主。
羊肚菌鮮品在15℃（非嚴格標準）以下，健康采摘的菇子，可以至少保存一周左右，這是羊肚菌鮮品銷(xiāo)售的本源所在。羊肚菌鮮品的銷(xiāo)售最大優(yōu)勢是價(jià)格優(yōu)勢，現階段甚至未來(lái)一段時(shí)間內在特定時(shí)間段，如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌鮮品的供應對于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)均將是一個(gè)明顯緊缺、稀有商品，2017年春節前后的鮮品羊肚菌持續在240-300元/千克，當下（2018年1月10日前后）鮮品的價(jià)格維持在260-350元/千克，這對于羊肚菌種植戶(hù)而言，是較為理想的價(jià)格，按照超高的畝投入標準，50千克鮮品產(chǎn)出也足以收回全部種植投入；另外，羊肚菌鮮品在烹飪、口感方面比干貨更具優(yōu)勢，特別是口感和品相，同時(shí)，雖然干品和鮮品在折算狀態(tài)下的價(jià)位相同，但花費百元消費鮮品和花費千元消費干品的心理承受力將加速推進(jìn)鮮品的消費市場(chǎng)升級，這是羊肚菌鮮品消費將成為主流的主要內在驅動(dòng)力；最后，鮮品銷(xiāo)售可以使羊肚菌種植者迅速回籠資金，免去干品銷(xiāo)售中的加工、儲藏等不便，對于種植者而言，鮮品供應也更具優(yōu)勢。
鮮品的銷(xiāo)售，在一定程度上刺激了羊肚菌消費市場(chǎng)的升級，改變了以往主要以干貨供應的局面。具有明顯的發(fā)展潛力。
網(wǎng)絡(luò )平臺助力羊肚菌消費升級
一個(gè)不太明顯，但值得羊肚菌從業(yè)者注意的現象是良好的消費平臺助力羊肚菌消費升級。2017年之前，無(wú)論是淘寶、京東還是亞馬孫等網(wǎng)絡(luò )平臺上，羊肚菌的銷(xiāo)售均以不溫不火的狀態(tài)存在，大多店鋪的月銷(xiāo)量在100筆以下。而在2017年秋冬季節，筆者注意到，京東平臺上開(kāi)始有2家羊肚菌干品的銷(xiāo)售總量已高達2.2萬(wàn)筆和9100筆以上，且價(jià)格不菲。有能力有渠道的羊肚菌從業(yè)者，可以關(guān)注本方面的信息，提高利潤率。
