不同品種的羊肚菌栽培研究
發(fā)布日期：2019-01-30
“羊肚菌”是一個(gè)通俗的稱(chēng)謂，包含著(zhù)不同的品種，據近年來(lái)的系統發(fā)育學(xué)研究表明，截至目前，全球接近有69個(gè)系統發(fā)育學(xué)種，這里的系統發(fā)育學(xué)種和我們中文文獻里看到的各個(gè)品種：粗柄羊肚菌、尖頂羊肚菌、黑脈羊肚菌、美味羊肚菌、庭院羊肚菌等等并非有很好的一一對應關(guān)系，這是分類(lèi)和命名方面的問(wèn)題，還有待我國的分類(lèi)學(xué)家加把勁，將其梳理清楚。
不同羊肚菌品種的生態(tài)環(huán)境、生長(cháng)區域是不同的，如低海拔平原的河南、山東、安徽等地，大多以黃色的粗柄羊肚菌、羊肚菌為主，而云貴川地區則擁有豐富的野生資源，包括現階段大面積栽培使用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖頂、高羊肚菌等等。
不同品種的生理需求可能是不同的，在馴化研究的過(guò)程中需要加以注意，嘗試不同的栽培模式是新品種馴化的一個(gè)可選方案。
接下來(lái)我們就歷史中的另外三種羊肚菌的馴化研究進(jìn)行梳理，以饗讀者。
尖頂羊肚菌的栽培研究
1、陳慧群等（1997）報道了對尖頂羊肚菌的栽培馴化實(shí)驗。作者所用的原種、栽培種原料如下：木屑、麩皮、蔗糖、松針?lè )邸⒘姿岫溻洝⒘蛩徭V等；或木屑、麩皮、蔗糖、石膏等；遺憾的是文中并未對詳細配比做具體的描述。
栽培方法：播種前將栽培地耕翻整細，四周起埂，廂寬80 ~ 100
cm，廂底撒少量石灰粉，再把培養物混均（培養料成分為：熬過(guò)香樟油的樟木渣塊、雜木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米桿等），鋪一層料播一層菌種，最后覆蓋1
~ 2 cm 厚細腐殖土，再均勻加蓋干凈稻草，為了保溫、保濕還需架小拱棚覆塑料薄膜。
作者根據栽培出菇情況得出幾條主要結論：
1）栽培用的菌種其培養基以木屑為主，添加適當的輔料，培養期內菌種瓶中必須出現較多的菌核；
2）熬過(guò)香樟油的樟木渣塊，有促使子實(shí)體發(fā)育的作用（這也是四川地區民間流傳較廣的一個(gè)小技巧）；
3）形成菌霜以后，溫濕度對子實(shí)體形成是關(guān)鍵，若遇低溫、大雨, 可促使菌絲由營(yíng)養生長(cháng)轉入生殖生長(cháng)，長(cháng)出子實(shí)體；
4）羊肚菌發(fā)生時(shí)，常伴有“糞碗”產(chǎn)生；
5）栽培環(huán)節，覆土1 ~ 2 cm是必須的操作步驟，該覆土層中的微生物的代謝可能對羊肚菌的菌絲具有刺激作用，刺激出菇。
該栽培技術(shù)在細節方面把握較好，是一篇詳實(shí)的研究報告。（有關(guān)上面結論的原理性?xún)热菘蓞⒖础堆蚨蔷飳W(xué)與栽培技術(shù)》）。
2、李樹(shù)森等在2008年，也報道了其團隊對尖頂羊肚菌（M.conica）的馴化栽培工作。所用菌種來(lái)自野生尖頂羊肚菌的菌柄處組織分離后經(jīng)過(guò)多次純化獲得的純菌種，優(yōu)選生長(cháng)速度快、均勻一致、發(fā)達致密的菌種做栽培菌種使用；栽培場(chǎng)地選擇秦嶺腹地海拔1100
m 的略陽(yáng)縣崔家山稀疏林下及林緣地進(jìn)行生料栽培試驗，山勢坐東向西，林木以櫟類(lèi)、樺樹(shù)為主，灌木以馬桑為主。土質(zhì)為黃砂石土，pH
7.5；栽培方法為下底料層播，如前面姚秋生（1991）所述相似進(jìn)行栽培；管理階段注意水分控制，并適當營(yíng)造4~16℃的溫差刺激，促進(jìn)出菇；栽培實(shí)驗指出，1998
年在房屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，總鮮重440.2 g；1999 年在林下山間谷地栽6 m2，2000 年3
月下旬形成子實(shí)體原基30 多個(gè)，但由于氣溫急劇下降0℃以下，全部?jì)鏊溃?000 年在林緣邊、坡向朝西的緩坡地栽6 m2，2001
年3月下旬長(cháng)出子實(shí)體22 朵，總鮮重655.6 g。
羊肚菌和黑脈羊肚菌的栽培研究
李素玲等（1999）研究了羊肚菌（M.esculenta）和黑脈羊肚菌（M.angusticeps）兩種羊肚菌在不同栽培原料上和不同栽培條件下菌絲的生長(cháng)情況、菌核的培養特征以及子實(shí)體的形成特征。結果表明，菌核是羊肚菌子實(shí)體產(chǎn)生的重要標志和重要階段；光照、溫度和濕度是子實(shí)體形成的關(guān)鍵因子；北芪渣對菌核和子實(shí)體的形成有刺激作用；人工栽培適宜在楊樹(shù)林地和蘋(píng)果園進(jìn)行；草木灰和楊樹(shù)根土可促進(jìn)羊肚菌子實(shí)體的產(chǎn)生。
作者所使用的栽培方法是：陰半陽(yáng)、水源方便的蘋(píng)果園和楊樹(shù)林地, 挖100 × 60 × 30
cm的坑，將坑內翻整平，撒一層細沙，沙土拌勻后澆透水，坑底和四周撒一薄層石灰粉，下墊1 ~ 2
cm厚的平菇熟料，將發(fā)好的菌袋脫袋后橫擺放于坑內，四周和菌棒上填充和加蓋1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最后覆蓋1 ~ 2
cm厚的草木灰和細腐質(zhì)土，再在土表噴霧狀水，覆蓋一層塑料膜以保溫和保濕。
作者最后在文中也指出，雖然通過(guò)幾年的試驗最后獲得了子實(shí)體，但與其它食用菌的栽培相比，獲得羊肚菌子實(shí)體數量極少，生物效率極低，且不能重復生產(chǎn)，所以羊肚菌栽培技術(shù)還有待于深入研究和突破。
需要說(shuō)明一點(diǎn)的是，在羊肚菌的馴化栽培歷史中，有不少將菌種培養好后進(jìn)行脫袋覆土，或如本文所述的脫袋后付諸于一定的腐殖質(zhì)處理，再覆土，營(yíng)造一定的環(huán)境出菇。這和當今的大田栽培技術(shù)中下底料、多用菌種過(guò)程是相似的，主要是腐殖質(zhì)含量豐富后的雜菌侵襲以及生產(chǎn)成本問(wèn)題。處理得當，也可以取得較好的出菇效果。
至此，我們將國內關(guān)于羊肚菌馴化栽培方面的代表性文章進(jìn)行了簡(jiǎn)單梳理，不難看出，我國的科學(xué)家們在羊肚菌的馴化栽培道路上進(jìn)行了艱辛的探索，在確定的條件下取得了一定的成績(jì)，限于早期的羊肚菌生理、遺傳、分類(lèi)等領(lǐng)域的薄弱，羊肚菌的栽培馴化研究舉步維艱，很多工作無(wú)法持續進(jìn)行，羊肚菌栽培出菇的偶發(fā)性、不穩定性成為常態(tài)。可喜的是，前仆后繼的羊肚菌愛(ài)好者們逐漸揭開(kāi)她神秘的面紗。
